là món ăn đặc biệt của người Mường dùng làm lễ vật cho ngày cưới. Bánh được làm đơn giản từ xôi giã nhuyễn, đem rán hoặc nướng. Theo phong tục xưa, đồ thách cưới của người Mường luôn có món bánh khổ. là bánh nếp giã nhuyễn. Từ mấy hôm trước ngày cưới, nhà trai đã phải rậm rịch vào rừng chặt những đoạn song to về làm chày, ngâm nếp đồ xôi. Đây là công việc cuốn hút hầu hết các trai bản. Khi xôi đồ chín, lòng cối đã được tráng bằng trứng gà cho cối bớt dính và mùi thơm lẫn vào hương nếp, cứ bốn người một cối bắt đầu vào việc trong lời ca tiếng hát rộn ràng, trong những câu chuyện cổ ngày nảo ngày nào mà như của hôm nay, dưới ánh trăng như thực, như mơ...

Khi chuyện vãn, bánh nhuyễn, người bắt bánh hô một tiếng, bốn nhịp chày ngưng, bánh được bẩy lên nong. Ở đây lại có một "tốp thợ" khác chuyên vắt bánh và câu chuyện lại bắt đầu... Bánh được vắt tròn bằng quả hồng, xếp đều đặn lên mặt lá chuối đã rải sẵn, lấy mặt lá chuối xoa nhẹ cho mặt bánh trơn bóng, hong khô gió qua một đêm.