là một nét văn hoá ẩm thực Việt Nam. Những tấm bánh bình dị ta thường vẫn gặp hàng ngày là kết quả của quá trình tổ tiên ta tìm tòi những phương thức chế biến lương thực, thực phẩm để thích nghi với môi trường sống trên mảnh đất lắm mưa nhiều bão này. Nguyên liệu chủ yếu để làm bánh là gạo - gạo tẻ hoặc gạo nếp. Những loại củ, quả, hạt khác như khoai sọ, ngô, sắn... cũng có thể dùng để gói bánh nhưng những loại bánh chế biến từ gạo vẫn phổ biến nhất. Những thứ lá thường được dùng để gói bánh là lá dong và lá chuối. Hai loại lá này đều không độc, có bản mặt lá đủ to rộng để ôm trọn lấy chiếc bánh bên trong và đều có màu xanh mướt tự nhiên, rất gợi cảm. Có thể gặp rất nhiều loại bánh gói lá ở nhiều nơi, trong nhiều dịp: trong ngày lễ Tết như bánh chưng, trong ngày cưới hỏi như bánh cốm, bánh phu thê... Và thường gặp hơn, phong phú hơn, với hàng trăm, hàng ngàn loại, là những loại bánh nằm trong những thứ quà bánh ở khắp các miền quê. Bánh chưng là thứ "bánh vũ trụ" của người Việt, gói ghém trong lớp lá dong cả vũ trụ quan của người xưa. Bánh chưng có hình vuông, được làm từ gạo nếp, nhân bằng đậu xanh và thịt lợn, tượng trưng cho mặt đất phì nhiêu màu mỡ, nhiều sản vật. Trên mâm lễ vật, bánh chưng đi cùng với bánh dày tròn trắng, tượng trưng cho bầu trời. Bánh chưng còn chứa đựng cả nhân sinh quan xưa với câu chuyện truyền thuyết cảm động về lòng hiếu thảo của Lang Liêu với vua Hùng. Bánh chưng là loại bánh thiêng liêng của người Việt. Nó được người ta trân trọng gói trong những dịp lễ Tết như một thứ lễ vật dâng lên thần linh, trời đất, tổ tiên... Mỗi vùng quê đều có nhiều loại bánh và những kiểu cách gói bánh rất khác nhau. Từ nguyên liệu là bột gạo nếp, nhân đậu xanh, ở miền Trung và miền Nam người ta gói bằng lá chuối thành ba góc gọi là bánh Ú. Người miền Bắc gói bánh giò bằng lá chuối, vỏ bánh là bột nếp, nhân là thịt lợn băm xào với mộc nhĩ, nấm hương. Người Huế gói bánh Nậm bằng lá dong, hình chữ nhật, nhân bằng tôm giã nhỏ... Ở Huế có bánh ít lá gai làm từ bột nếp với nước lá gai để làm bánh gai, nhân đậu xanh dừa nhưng lại gói bánh bằng lá chuối khô. Cái tên bánh Su sê có nguồn gốc từ chữ Phu thê. Loại bánh này được buộc thành cặp đôi, tượng trưng cho tình nghĩa vợ chồng gắn kết. Người Bắc gói bánh Su sê bằng lá dong hoặc để trần, người Huế lại gói bánh Phu thê bằng lá dừa như những chiếc hộp nhỏ xinh xắn. Còn rất nhiều loại bánh gói lá, mỗi nơi mỗi vẻ