Có thể nói không ngoa rằng bánh giò Bến Hiệp (Quỳnh Phụ, Thái Bình) có thể sánh ngang với bánh cáy làng Nguyễn, bánh gai Vũ Thư, bánh bèo Thái Thụy, bánh đúc làng Tè....dư vị riêng, bánh giò Bến Hiệp đang dần khẳng định được về giá trị lẫn vị trí trên thị trường trong và ngoài tỉnh. Đã từ rất lâu rồi, những người xuôi ngược tàu thủy tuyến Hải Phòng-Nam Định và ngược lại, khi tàu đến Bến Hiệp trả khách, dỡ hàng, mọi người đã rất quen với cảnh nhiều phụ nữ, em nhỏ mang bánh giò ra bán. Những cái bánh được bọc lá chuối xanh từng chùm 5-10 chiếc được các bà, các cô, các em nhỏ mang trên vai, trên tay đưa xuống tàu. Bây giờ, tàu thủy chạy tuyến Hải Phòng-Nam Định không chạy nữa, bánh giò Bến Hiệp lại đi khắp các chợ vùng quê, vượt ra khỏi làng, khỏi huyện. Giữa trung tâm phố Hiệp có gia đình cụ Sơ đã mấy đời làm nghề bánh giò, hiện giờ con cháu cụ đều đã có cơ sở làm bánh riêng nhưng ai ai cũng đều giữ nguyên biển hiệu "Bánh giò ông Sơ Bến Hiệp". Để có được chiếc bánh giò ngon, người làm bánh phải chọn loại gạo tẻ không khô, không dẻo, không gãy, không được xát trắng, vo kỹ bằng nước sạch, nếu nước mưa là tốt nhất. Phải lựa thịt lợn mỡ tươi ngon, thịt thủ hoặc thịt mỡ dài mới đảm bảo. Loại thịt mỡ này không nẫu, không nhũn mà lại ngậy. Hạt tiêu làm bánh phải là loại hạt tiêu sọ thơm dịu, mộc nhĩ cũng là thành phần không thể thiếu trong nhân bánh. Bánh giò làm bằng bột tẻ nên khi ăn bóc không bị dính, lá gói bánh cũng phải chọn loại lá bánh tẻ, lá chuối goòng, bí lắm mới dùng lá chuối tiêu. Thợ gói bánh cũng phải khéo tay, mau lẹ để làm nên những chiếc bánh đều nhau như một, không cần buộc dây mà vỏ bánh cũng không xổ ra. không cho hàn the, luộc chín vừa, không nồng và rất đảm bảo vệ sinh. Loại bánh này lành, khoái khẩu và ai cũng dùng được